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健康貼士/少肉多菜 低脂烹調

時間:2021-02-07 04:23:20來源:大公報

  圖:雞皮脂肪含量高,少吃為宜。

  傳統的團年飯及開年飯,往往都是多肉少菜和味道較濃,大家容易攝取了大量的動物脂肪和鹽分,有損健康。以下飲食錦囊可供參考──

  1.減少使用高脂肪的材料,如腩肉、家禽的皮、豬腳和雞腳等。

  2.減少使用含高膽固醇的食物如內臟、蝦膏和蟹膏等。

  3.減少使用醃製及含大量鹽分的肉類,如鹹魚、臘腸和燒味等。

  4.多預備低脂烹調(如上湯浸、焯等)的蔬菜,或以少油快炒的葉菜、瓜類、菇類和豆類等。

  5.宜選脂肪含量較低的肉類或其代替品,如魚、海鮮及海味,但分量也要適可而止。

  6.多選用味道清淡的素材烹調,如不經油炸的豆腐、白豆乾及腐竹等,或是菇類、芽菜、番茄、紅蘿蔔、蓮藕、筍、雲耳,以至新鮮水果粒等。

  7.多用天然的材料調味如薑、紫蘇和芫荽,以及選用較低脂的調味料如醋和胡椒粉等,來代替高脂肪的醬料,如辣椒油和南乳。

  8.用蒸、炆、燉、焗的烹調方法來代替煎和炸,或用猛火快炒以減少用油量。

  大公報記者陳惠芳整理

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