圖：重新開球要「鬥牛」
7欖賽事除了觀看球員拚盡全力「達陣」的精彩瞬間外，另一標誌性的場面非「鬥牛（Scrum）」莫屬。「鬥牛」是比賽中重新開球的方式，目的是在輕微犯規（例如向前跌球）或暫停後，快速、公平地重啟賽局。
「鬥牛」由每隊各派出3名球員參與，中間球員擔任「勾球員」，兩旁的「支柱」由兩名體格較壯健的球員擔任。其中一隊派出一名較靈巧的球員擔任「傳接鋒」。首先，球證會發出「Crouch（蹲下）」指令，參與「鬥牛」的球員需肩並肩、彎腰屈膝站立作好準備；之後球證發出「Bind（接觸）」指令，兩名「支柱」球員需把外側手臂放到另一隊「支柱」的肩膀上；當球證發出「Set（接合）」指令後，雙方球員開始「鬥牛」。
同時，傳接鋒會把欖球放入「鬥牛陣」所形成的隧道中，中間的「勾球員」爭奪把球勾回自己隊友方，當球滾出「鬥牛陣」後，「傳接鋒」便可拾起欖球重新組織攻勢。
