圖：干瓢卷是日本平民美食，香港的日本餐廳鮮有供應

　　俗語有言：「龍床不及狗竇」。吃也如是，山珍海錯、大魚大肉，一餐半餐甘之如飴；天天如是，至滿口油脂、飽脹腹痛，就會驚覺原來天下美食之最，就是簡簡單單的清茶淡飯。一碟鹹菜、一口白飯，也可令人胃口充實、精神飽滿。

　　日本菜往往予人名貴和高檔的感覺。刺身、天婦羅和壽司等，正宗又高質的，都不便宜。然而，多吃也會生厭，這時候反有可能追求簡單的菜式，讓味蕾一嘗雲淡清風，離俗忘憂。日本有一道平民美食名「干瓢卷」，香港人常常錯看為「干飄卷」，意思相差如天與地。瓢，粵音「嫖」，指剖開的葫蘆瓜，用作盛水或舀水的器皿。《論語》中就有名言：「賢哉，回也。一簞食，一瓢飲，在陋巷。人不堪其憂，回也不改其樂。」意指孔子最看重的學生顏回安貧樂道，德行高尚。至於干瓢卷，就是用胡蘆醃瓜、米飯和紫菜製成的卷物，是一道價廉物美的平民菜式。

　　胡蘆瓜曬乾後本就是耐貯存的食物，加了醬油醃製，就等於中國人用來拌飯的鹹菜，做成小件的卷物，進食就更為方便。可惜，現在香港有賣干瓢卷的日本餐廳不多，可能是這道菜較簡單與廉價，與追求高端享受的日本餐廳形象不符；也可能是顧客多喜歡吃得別致刁鑽，干瓢卷難有機會成為他們杯中的茶。

　　位於尖沙咀天文台道的「花木日本料理」就有干瓢卷供應。相信老闆絕不會想到有客人會因為這道如此普通的菜式而一再光顧。那裏的干瓢卷是傳統的製法，小小一口紫菜卷，中間就是棕色的醃瓜。我最愛卷物中的米飯，因為以秘製的醬油處理過，調味剛好，即使進食時不蘸調味料也滋味十足。一口接一口的，很快就會整碟吃光。

　　如果喜歡簡單美食，筆者也推介「花木」的前菜「鹽燒銀杏」，飽滿又熱騰騰的銀杏都燒得非常入味，用來佐酒十分合適。如果嫌干瓢卷與銀杏太普通，當不了顏回，又想吃豐富些拍照上傳社交網絡平台，就多點一客磯煮鮑魚以滿足口腹之欲吧！