圖：南江黃羊放養在海拔1000餘米的高山上，瘦肉率高、肉質鮮嫩

　　【大公報訊】記者李兵報道：四月的成都，白天平均氣溫達22℃，已有初夏的味道。從成都坐「西成高鐵」至廣元，輾轉來到巴中隨香港各界扶貧促進會考察團赴南江採訪。這裏，仍是春意濃濃、涼風習習。汽車在盤山公路上行駛，不時將一座大山踩在腳下。

　　「嘿，那是什麼？」「黃羊，南江的精靈！」車裏的氣氛頓時活躍起來，考察團團員與南江的工作人員攀談起來。

　　不一會兒，汽車駛進這片位於高山頂上的「北極牧場」，一位羊倌正趕着一群黃羊在放牧。黃羊的皮毛呈黃色，毛短而富有光澤；面部黃黑相間，鼻樑兩側有一條對稱的淺色條紋；背腰平直、四肢粗壯，有的長着掎角、有的沒有。

　　「黃羊喝的是山澗的礦泉水，吃的是野草，全是野生放養。」羊倌說，他家養了近30頭黃羊，是家庭收入主要來源。

　　隨後，考察團一行來到圓山坪育種場，公羊和母羊被分隔開來。公羊膘肥體壯，比母羊體格略大三分之一，猶如小牛犢一般。「疫區的羊、雜交後代羊、有嚴重生理缺陷或嚴重遺傳性疾病的羊均不能作為種羊。」一位科技人員介紹，選好種羊是養殖成功的關鍵，該基地主要承擔選種繁育任務，向全國28省區提供種苗。

　　據悉，四川南江黃羊原種場始建於1955年，曾先後承擔完成國家「863」計劃等重大科研項目30項，榮獲國家科技進步二等獎等科技獎勵16項。目前，南江縣飼養黃羊38.6萬隻，年出欄13.5萬隻，年產值4億元人民幣。

　　羊肉系列產品精深加工

　　採訪了大半天，不覺已是飢腸轆轆。黃羊湯、黃羊肉，還有當地的竹筍、野菜……一桌豐盛的當地佳餚呈現在面前，叫人垂涎欲滴。記者迫不及待地盛上一碗黃羊蘿蔔湯，羊肉湯呈乳白色，熱氣騰騰的湯上飄着幾根香菜。細細的呷了一口，一股香氣沁人心脾。羊肉細嫩綿軟，沒有一絲膻味，蘿蔔入口即化，好一道美味。

　　「做食品就是做良心，致富不忘帶上鄉親。」走進四川德健南江黃羊食品有限責任公司加工基地，一幅這樣的標語映入眼簾。這裏有中國目前最先進的山羊自動化屠宰場，羊肉系列產品精深加工，以及冷鏈物流和科研基地。

　　「南江黃羊肉有什麼特點？與普通羊肉有何區別？」港區全國政協委員、香港中聯辦原副主任林武問道。四川德健南江黃羊食品有限責任公司負責人說，南江黃羊放養在海拔1000餘米的高山上，瘦肉率高、肉質鮮嫩，適合做羊肉湯、羊排等菜餚，還開發出了羊肉醬、羊肉乾等系列產品。1998年，「南江黃羊」被國家農業部命名為肉用山羊新品種。