大公網11月18日訊（記者謝進亨）每周進食兩底半的雞蛋仔，鋁攝取量隨時超標或令睾丸變小及損腎。連續兩年獲《米芝蓮》街頭小食店推介的「媽咪雞蛋仔」，總負責人黃小姐指，公司兩年前委託化驗所化驗，結果顯示公司出售的雞蛋仔，鋁等金屬含量均符合香港食物規格要求，為挽公眾信心，短期內將進行同類檢測。
黃小姐又稱，製作雞蛋仔所用的蛋漿含有泡打粉，並指酵母的維持發酵的時效較泡打粉短，故難以酵母替代泡打粉。
進食過量的雞蛋仔會影響健康，平日有光顧雞蛋仔的市民張先生表示，以健康為▉前題／前提（先決條件）▉下，日後或會減少進食。楊小姐則表示，小吃多滋味，多吃壞肚皮，進食時注意分量的話，應無捐健康。
烘焙師何師傅表示，泡打粉原理是發粉遇水後產生化學作用，釋出二氧化碳令麵糰膨脹，進食時有更好、鬆軟的口感。對於食安中心首席醫生楊子橋指泡打粉含鋁，何表示，品質較好的泡打粉並不含鋁，建議市民購買時注意產品成分列表。
