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新式月餅登陸美食博覽救市

時間:2016-08-11 20:44:47來源:大公網

  「鴻星」今年與老字號涼果店「上海么鳳」聯手推出涼果月餅。 大公報記者謝進亨攝

  大公網8月11日訊(記者謝進亨)中秋臨近,今年美食博覽內多個參展商推出各款新式月餅應節,惟面對經濟不景氣,有商戶對今年銷情持保守態度;有商戶則指,去年食材成本上漲逾一成,但不敢全數反映在售價上,期望受惠於新產品救市,展望生意額能「逆市」大賣。

  「鴻星」今年與老字號涼果店「上海么鳳」聯手推出涼果月餅。市務經理顏弘缶表示,懷舊涼果月餅靈感來自舊時電影院門外販賣的小吃,盼鞏固傳統市場外,同時以創新產品開拓客源,相信深受傳統客人及「文青」喜歡。他又稱,今年銷情勢受外圍市道拖累,但盼新產品能挽救生意額,「唔敢期望有太多增長,但有信心追到去年(生意額)」。

  以往主打榴槤口味冰皮月餅的「醉榴香」,今年則推出兩款「新搞作」,分別是主攻傳統市場的烤皮榴槤月餅,及首創的水晶皮月餅。市場總監黃先生稱,水晶皮口感與大菜糕相似,口感煙韌。冰皮月餅已盛行近十年,相信新產品面世能吸引不少市民一試。

  黃先生又稱,榴槤等主要食材成本過去一年上漲12至15%,但外圍市道淡靜,決定各產品加價幅度約3至5%。他指場內售價已較市面便宜一截,加上新產品推動下,有信心生意額按年升逾20%。惟今日受天雨影響,估計上午入場人次較去年跌近一成,期望餘下四日天公造美,帶旺場館生意。

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