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小資料/首創白蓮蓉 老婆餅遠近馳名

時間:2021-09-13 04:26:43來源:大公报

  恆香老餅家起源於1920年,早期為傳統茶樓恆香棧,至四十年代轉名為恆香酒家,提供傳統點心及小菜。自六十年代轉型後,恆香在中式餅食零售市場中家喻戶曉,經營的產品種類逾100種,更自家首創白蓮蓉。其中恆香老婆餅、雞蛋卷及月餅更是馳名中外。

中式餅食逾百種

  恆香於香港元朗自設廠房,至今堅持每日新鮮製作各式中式糕餅,並每日運送至各分店售賣,每天製作超過2.5萬項食品。恆香產品除了有家喻戶曉的老婆餅之外,「白蓮蓉餡料」更是由恆香首創。

  白蓮蓉選用高級純正的湘蓮,經過長時間浸泡,其間更不斷更換優質水源,保證每粒蓮子發透後,再以清水燉煮,直至蓮子軟爛,搗碎攪拌至蓮蓉狀;再將蓮蓉倒入鍋中,開始炒蓮蓉,邊炒邊加入一等植物油,油吸收完後再加入砂糖繼續炒製;待砂糖融化後,即可精製出清香沁人心脾的蓮蓉,令人一試難忘,成就經典。

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