圖：餐飲及雜貨業面對租金昂貴，共享廚房這種營運方式帶來新的機會
共享經濟熱潮淡靜下來之際，初創公司找到新的機遇，趁美食外賣潮流盛行，想到開設共享廚房，在工業建築物或設施，轉為共享廚房空間，吸引更多餐廳和雜貨店進駐租用。與此同時，工業大廈和冷藏設施的投資亦掀起熱潮，包括Kitchen United及CloudKitchens近年來積極在美國的城市，購買工業房產物業建立更多共享廚房地點。\大公報記者 鄭芸央
民以食為先，無人會抗拒美食，初創公司看中商機，積極開展共享廚房生意。所謂的共享廚房，事實上與共享辦公室模式相似，只是這次共享經濟領域是在餐飲業，也是最貼地的商機。
美企來港搵生意
CloudKitchens是位於洛杉磯的初創公司，優步（Uber）創始人Travis Kalanick一手策劃，過去2年來，CloudKitchens已經在美國不同城市購買超過10個物業，外媒曾經報道高盛向CloudKitchens提供相關貸款。
對共享廚房這門生意有興趣的，還有位於美國加州的Kitchen United，並且計劃今年內開設15個共享廚房。英國食品外賣公司Deliveroo已經在多個國家和地區營運30個共享廚房，新加坡和香港也有份。
美食外賣公司Deliveroo在亞洲有一定知名度，於2017年4月率先在新加坡開設稱為Editions的共享廚房，吸引當地餐廳業界進駐，從最初時只有4間餐館加入，到今天於緯壹科技城的Alice@Mediapolis推出第三個Editions的Deliveroo Food Market，佔地達到3500平方呎，是Deliveroo在當地的最大型共享廚房。而在去年Deliveroo進入香港，在灣仔開設3000方呎共享廚房。
涉足共享廚房的初創公司，當然希望吸引更多餐廳和雜貨店租用場地，到目前為止反應亦相當正面。
事實上，餐飲及雜貨業面對租金昂貴，共享廚房這種營運方式帶來新的機會，除了投資工業大廈改成共享廚房出租，一些投資者看好網購食品和雜貨生意將愈來愈旺，在城市附近地方投資存放食品冷藏設施，還有投資汽車停泊和落貨等面積。
美冷藏設施面積擴至億呎
數據公司Nielsen預計到2022年至2024年，七成美國人將會網購雜貨雜糧，大幅高於2018年的49%。研究行CERE預測，未來5年美國各地的冷藏設施面積將會增加7000萬至1億平方呎。持有數個冷藏設施的地產投資顧問公司Bentall GreenOak，計劃投資5000萬美元的冷藏倉庫。
