讓我們把時間撥回到公元前，大洪水沖到了阿勒山，諾亞方舟上只剩下一點穀物、乾果和糖。諾亞靈機一動，將所剩無幾的食材統統倒進鍋中，煮成「大雜燴」。就是這鍋粥，不但讓洪水神奇地退去，也救了所有人的命。從那時起，Aşure就被稱為土耳其最古老的甜點之一，也成為了一個民族集體的文化記憶。

　　Aşure也叫諾亞布丁，它現在在土耳其的地位堪比中國的餃子。在每年穆哈蘭姆月（伊斯蘭曆上的正月）的第十天，也就是阿舒拉節當天，家家戶戶都會支起大鍋，開始這場儀式。現實中Aşure的製作過程，倒有幾分「萬物歸一」的樣子，原料簡直是廚房食材大集合，從小麥、大麥、鷹嘴豆，到乾果、堅果、蘋果丁、橙皮……外加玫瑰花水和肉桂，全放到一起慢慢熬煮。每家每戶配方不同，看似隨意，但煮的過程極度考驗耐心，比如豆子需要提前泡軟，小麥最好熬出膠質，果乾適時加入以免煮爛，到最後每樣東西都會呈現出自己的個性，又在漫長的「磨合」中找到了平衡點，聽起來就不是什麼輕鬆活兒。

　　所以，煮好的Aşure也絕不會讓你失望，管它叫味蕾奇遇都不誇張。層次複雜，滋味清甜，一口進去有豆子的軟綿，堅果的香濃，乾果的甜潤，還有絲絲縷縷的玫瑰香氣，步步為營地在口中展開。偶爾吃到一粒石榴，更是果汁爆漿，驚喜十足。怪不得有人把它比成土耳其的「八寶粥」，雖然熱鬧，但不失分寸和厚度，所謂的「內涵豐富」大概就是這個意思了。

　　一勺中有百味，我更喜歡「世界末日前最後一口」這個浪漫的稱呼。做好的諾亞布丁會被送給朋友、鄰居，甚至是陌生人。它不挑人，不分階級，送出去就代表好運延續，彷彿這一鍋不熬好、不傳遞出去，當年的方舟就白停了。