漁農教育課題，今學年於課堂繼續深化，邀得漁業界別的專家到校分享，也帶學生到西貢，觀摩香港的珍珠蚌養殖現況。自己不常吃蚌，要不蒜蓉粉絲蒸，惹味；要不煮胡椒蘿蔔湯，味鮮。

　　古籍記錄不少蚌的吃法，現代較為常見的煮法，見清代《食物本草會纂》：「飲酒口糜，螺蚌煮汁飲。酒醉不醒用水中螺蚌，葱豉煮食，飲汁即解。」「飲酒口糜」是因飲酒過度，影響脾胃，再引發口腔黏膜破損，治法是取螺、蚌煮湯飲用。飲酒爛醉，螺、蚌外加葱、豉煮湯，可解酒。現代螺蚌煮湯，或以解酒，或取鮮味，皆好。

　　清代《醫部全錄》以蚌雜蛤，專治消渴，言：「蚌蛤煮食，或和薑醋生食並佳。」蚌和蜆同樣滋陰，有助治療消渴。熱食生吃俱有效，料蒸湯滾，不要久煮。即開刺身，需談衞生。元代《農書》談「芡實」，談到蚌較少見的吃法，提到：「芡，一名雞頭，一名雁頭，《山谷詩》云：『剖蚌煮鴻頭』是也。」「鴻頭」同樣是芡實的別名，用來煮鮮蚌，不知汁煮還是煮湯，現代重現，要好好思量。

　　明代《夷門廣牘》也有談到煮蚌的特別方法，詳說如下：「蚌肉洗淨，入鴨肚中煮，則爛而有味。」蚌肉取出洗淨，放入鴨肚內煮，估計是用炆煮的方法，時間較長，鴨熟蚌軟。蚌置入鴨，也有邊煮邊焗的效果，蚌汁滲鴨，鴨脂潤蚌，味道豐富。若再加蓮子、薏仁等材料，或能發明一道「鮮蚌八寶鴨」。