很多人不知道，在吃這件事上，東北人不但會大塊吃肉大鍋燉煮，也有細膩心思，藏在小巧別致的「絕活」裏。比如人人耳熟能詳的松子玉米，看着文靜溫潤，吃起來甘甜入心，就好像黑土地給你蓋的一床被子，碩大糧倉對子孫後代的祝福和包容。

　　這道菜從名字到樣貌，全都不遮遮掩掩。松子玉米，一樣是五百多年前跨洋而來的農作物，後來變成人們飯碗中的「主力軍」；一樣是長白山深處的「隱藏高手」，密密麻麻的紅松、黑松整齊排列，風一吹，松塔像下雪一般叮叮噹噹掉下來。所以東北的孩子，從小就對這兩樣食材爛熟於心，等它們放到一起，一個甜潤一個香脆，一個精緻一個樸實，怎麼看都「兩情相悅」，相得益彰。

　　不過它在東北菜中的地位，確實獨特。畢竟這裏人向來以豪爽、不拘一格著稱，端上桌的都是酸菜粉條、小雞燉蘑菇，日常便是聲勢浩大、熱血沸騰。可松子玉米不同，它好比是一枚「文藝青年」，淡妝素抹，不疾不徐，一招一式都心裏有數。而做這道菜，看上去簡單，其實很有講究。首選要用新鮮嫩玉米，顆粒飽滿，汁水豐盈，一掰開就能聞到淡淡的清香，千萬不能用黏玉米或老玉米。玉米粒焯水去掉生澀，松子則要提前炒製，中火爆香，等恰到好處散發出堅果的香氣，就對了。最後兩者在熱油裏相遇，倒入青豆、紅蘿蔔丁，翻炒均勻，調味後正式登場。這道菜我從小就愛吃，那時還不懂用繁雜的語言形容，只知道玉米粒爆漿的快感跟松子的酥脆疊加，簡直是雙重滿足，挖一勺戳一下心窩子，根本無暇顧及其他。現在人在海外，能吃的家鄉菜有限，更懷念那一口，如夏日陽光鋪在舌尖，如大山和黑土，這邊心裏一動，那邊就有了回響。