秋季早來，涼風只吹了數天，趕緊吃煲仔飯、喝燉湯，感受身暖禦風寒的感覺。朋友餐廳剛售羊腩煲，立刻預訂，到店一試。瓦煲滾寧夏灘羊，汁底是輕咖喱汁，微辣惹味，汁濃不厚重。

　　羊肉配辣，可添不同食材，清代《清稗類鈔》記載「煮羊頭」一項，詳言：「煮羊頭，毛去淨，切開煮爛去骨，其口內老皮俱去盡，切成碎丁。取老肥母雞湯煮之，加香蕈、筍丁、甜酒四兩、醬油一杯。如嗜辣，加小胡椒十二顆、葱花二十段。嗜酸，則加好米醋一杯。」羊頭去毛先煮爛，再去骨、去老皮，切丁。用老雞湯煮，加香菇、筍丁，甜酒、醬油添味。愛辣的，可加胡椒、葱花，如湯水多，相類現在的胡椒羊肉湯。

　　南宋《事林廣記》記一道「曹家生紅」，生吃羊肉，芥辣取味，做法如下：「羊膂肉四兩細切，熊白一兩，無，以肚胘代之。糟薑半兩細切，水晶膾半兩，真酥三錢，生蘿蔔絲、嫩韭、香菜少許，芥辣澆或用膾醋。」「膂」即脊骨，羊脊肉細切，「熊白」指熊背上的脂肪，如無，可用「肚胘」取代，即現在的「牛百葉」。加糟薑、脆酥和水晶膾，「水晶膾」是魚、湯煮好放涼的魚凍。外添調料，愛辣者可用芥辣汁澆拌。

　　唐代《外臺秘要》記「當歸生薑羊肉湯」，以薑增辣，治「寒疝、腹中痛」等症，「寒疝」是脾胃虛寒引致的急性腹痛。湯材料只需當歸、生薑、去脂肥羊肉，做法是食材用水煮，去滓溫服。飲到第三日，痛症能止，「若寒多者加生薑」。