如果你生在江海交匯的灘塗邊，小時候一定有這樣的經歷：脫了鞋光腳踩進泥裏，瞄準那些指甲蓋大的小洞，手指往下一探，便會有體型極小的螃蟹「嗖」地竄出來，都來不及跟你對視，就逃之夭夭。現在懂得擾人清夢不禮貌，但在當時，只顧着享受徒手「拆盲盒」的樂趣，畢竟，這可是抓到了螃蜞。

　　很多人還不知道，就這丁點大的螃蟹，早已讓江浙滬的老饕們集體上頭，味鮮、價廉。因為靠吃灘塗裏的硅藻小螺為生，肚子裏沒什麼肥油，反而一股腦濃縮的海潮味。掰開殼，倒是真能看見蟹黃，米粒大，卻亮得囂張，那股香並非大張旗鼓，就像躲在牆角說的悄悄話，此中奧妙，只有吃過的人才知道。

　　說到底，螃蜞的確是「庶民」。所以外號比本名還響噹噹：蟛蜞、嘟嚕蟹，個個自帶音效。兩節拇指長，灰裏帶綠，遠看就像一塊會動的青苔。跟大閘蟹那種「橫着走」的氣勢不同，牠一向以速度取勝，繁殖力驚人，秋風起時，有水網的地方就有牠。但一定要水質極佳的地方，才能出落得沒有腥氣，帶着泥土的厚重感，鮮香撲鼻。水鄉人喜歡用牠做粥，廣東則有著名的「螃蜞醬」，在江南一帶，能吃到螃蜞餛飩，那可是有福氣。拆這種蟹，難度可想而知，簡直是把樸素美學用到極致。剛出鍋的餛飩貌不驚人，但一吃下去，絕對鮮掉眉頭。獨特的河鮮味此起彼伏，再細細嚼，還能感受到蟹黃的濃郁鋪滿整個口腔。這一口餛飩已足夠驚艷，湯汁更是數一數二，螃蜞在煮的過程中釋放出精華，讓整鍋湯都帶着鹹鮮，比其他的海貨更濃，幾乎不用加其他調料，一點鹽，一把葱花，就像潮水漫過堤岸，款款而至讓口齒生津的那縷回甘。路漫漫江湖浩蕩，也都凝於舌尖。