到趙聿修紀念中學，推廣國家級非遺：粵劇，自己談元代大師關漢卿，朋友台上唱、念、做、打，示範工尺譜的音調，再演出一段《艷曲醉周郎》，贏得台下連番鼓掌。活動完畢，午餐時段，到茶餐廳點豬扒紅腸肉燥飯，紅腸厚切，豬扒肉厚，醃味得宜。配搭滷水肉燥，味香汁濃，十分開胃。

　　肉燥即是肉碎，多由豬肉製成，但不限於豬肉。古代肉碎可用作煮粥、包蛋餃，元代《居家必用事類全集》記一道「油肉豉茄」，就是用肉碎來煮茄子，食譜如下：「白茄十箇去蒂，切作兩半錢厚，半月切，油煠得黃色漉出。用精羊肉四兩切碎，油二兩，將肉炒熟。用生薑一兩，陳皮三片，各切作絲碎。葱二握，鹽、醬各一兩，醋少許，將物料茄肉同拌過，加蒜、酪食尤佳。」「箇」通「個」，先橫切成圓片，再切成半月形。「煠」指用油輕炸，即現時廚師所說的「拉油」。羊肉切碎炒熟，加生薑、陳皮碎和調料，放入茄子拌勻，可添大蒜、乳酪，味道更好。

　　食用以外，肉碎還可熬成肉湯，南宋《事林廣記》有「撮肉羹汁」一條，提到：「用羊肉五斤切碎，用水五升，浸出血水，將肉控乾。」切碎羊肉，浸出血水。肉取出烘乾，加入打碎骨頭，一同下窩煮成湯。文中談到：「煮湯時肉湯內熬滾有白浮沫，旋旋掠去」，湯煮時要掠去雜質，再加入生薑、醋、鹽，和之前浸泡出的血水同煮。過濾之後，另取食具再煮，就成為清澈的肉湯。