在廣州東站旁邊，有個商場位於地鐵站進入火車站的必經之路上，生意一直火爆。特別是在疫情後，不少港人選擇搭乘高鐵來到廣州旅遊，這座商場也變得客流旺盛，或許是由於流量，商場內店舖改換門庭的速度也是頗為驚人，每次經過都能看到新開的店舖。可每次新開的店舖中，總有烘焙店。這不由得讓我思考，為何看似平常的烘焙店，能在火車站旁的商場內贏得如此多的流量。

　　我第一次留意到商場的烘焙店是在疫情後，儘管趕着從廣州東站回港，可一家店舖門前洶湧的客流吸引了我的注意，大部分經過這家店的遊客，都會拎上一盒肉鬆小貝。後來烘焙店越開越多，主打的品類從芝士蛋糕到超短保質期的新鮮歐包，都成了遊客們的寵兒。

　　直到上周末，望着行色匆匆的遊人，我似乎有了些靈感。多數急着進站乘車的遊客，並沒有時間與耐心在一家食肆長時間停留進餐，烘焙店噴湧而出的香氣，即拿即走的高效，無一不是即將乘坐高鐵的行人們的必須。廣州東站是一座位於廣州市中心，集普通火車站、動車站、高鐵站於一體的車站。對像我這樣往返廣州與香港的遊人來說，這類烘焙產品不論是價格還是口味都很合適。於是，我也成了這類烘焙產品的客戶之一。

　　隨着港人北上消費的比例越來越大，如今內地的烘焙經濟也開始帶有港味。商舖們開始推出更多港人喜愛的口味與針對北上港人的優惠，儘管烘焙店舖不斷增加，可相信只要車站的客流不斷，這類烘焙經濟依舊如火如荼。