圖：在香港也受歡迎的豌雜麵。

　　在重慶，一碗熱氣騰騰的麵條，不只是果腹的手段，更是千萬重慶人記憶深處的鄉愁。對重慶人來說，小麵和豌雜麵的重要性，猶如香港人對雲吞麵和燒味飯的情感聯結。那不是單純的飲食選擇，而是一種城市味道的認同，一種根植於骨子裏的歸屬感。甚至有重慶人戲言：「一周沒吃小麵，魂都要飄出去了。」

　　在香港這座國際美食之都，當然也能吃到美味的小麵。所謂「小麵」，其實是指不加臘肉、不加雜醬的清麵，講究的是調料的精準與火候的掌握。麻、辣、鮮、香，光靠底料就能讓人一口入魂。小麵之所以迷人，在於它對調味的執著：花椒油要香而不膩、辣椒要現炒現放，連醬油的鹹淡都恰到好處。一碗麵，既簡單又複雜。

　　至於豌雜麵，則是更上一層樓的美味。豌豆燉得綿密香濃，與滷雜（常見為豬肝、豬肺、肥腸等）結合，再搭配那勁道十足的手工麵條，一口下去，層次豐富得讓人眼睛一亮。豌雜麵是小麵的延伸，也是一種「重口味」的昇華，特別能代表重慶這座城市的火辣性格與豪爽氣質。

　　但要吃到最地道的小麵和豌雜麵，絕不能去什麼裝潢考究的連鎖店。真正的重慶味道，是在巷口的騎樓下，是煙火氣十足的路邊攤。鐵桌子、塑膠櫈、穿着圍裙的老闆娘，旁邊還架着一桶燒得沸騰的骨湯，那才是正宗的場景。清晨六點，工人剛起床來一碗；夜裏十點，加班族也要來解饞。一碗麵，一段人生。

　　重慶小麵和豌雜麵不只是食物，更像是一種鄉愁的載體，承載着重慶人對家鄉、對生活的熱愛與執著。走得再遠，只要一口熟悉的味道，心就回家了。