要推廣本地海鮮產品，能煮能試最直接。幫忙協作屯門社區活動，教授街坊煮古菜，兼談古代飲食文化，活動得魚類統營處支持，送來本地養殖的冰鮮藍瓜子斑與南美白蝦。參考南宋《山家清供》，製作「魚蝦薺筍羹」，鮮魚起肉，白蝦去殼，洗淨細切。薺菜沒備，棄用。竹筍轉成甘筍，實行在家煮食妙法，就是活用現有食材，加點切碎油麥菜，同樣美味。

　　材料分好，合作分工，有滾魚湯，有煎材料，反正煮無定案，各師各法。湯羹成品，有些魚味濃，有些菜味重，有另添麻油，入口順喉，喝得開懷，就是好湯。魚煮湯羹，古今皆有，《清稗類鈔》有「黃魚羹」一條，說：「黃魚羹者，以黃魚拆碎，入雞湯作羹，微用甜醬水、縴粉收之。」黃魚蒸熟拆碎，雞湯作底，魚肉同煮，「縴粉」即「芡粉」，甜醬加水，添味勾芡。

　　湯能單喝，也可以用來煮魚，如《清稗類鈔》「煨刀魚」的記載，言：「煨刀魚者，以火腿湯、雞湯、筍湯煨之。如慮刺多，可先以極快之刀刮為片，用箝去其刺。」火腿、雞、筍同煮，是現在燉雞湯的做法。濃湯先備，刀魚可整條煨煮，或切片去骨鉗刺。

　　書中同見「煨銀魚」，煮法相似，詳如下：「銀魚以雞湯煨之，加火腿絲、肉絲、筍絲。」「中國銀魚」即現稱的「白飯魚」。湯底再添豬肉絲，應是雞肉以外的湯料較少。《清稗類鈔》另有「炒銀魚」，說「銀魚炒食甚嫩」，可用醬油水炒，或用雞蛋炒，近現代的「白飯魚煎蛋」。