圖：羊腩煲被視為香港降溫代表美食。

　　香港自入冬起，潮濕的涼意裹着海風滲入街巷。摩天樓群的玻璃幕牆映着灰蒙天色，行人裹緊風衣，在叮叮車鈴聲中快步穿梭。山頂薄霧繚繞，觀景台少了暑夜的喧囂，維港兩岸霓虹卻在清冷空氣裏愈發璀璨。零星的阿公在街頭架起糖炒栗子的鐵灶，鐵鏟與黑砂摩擦的沙沙聲，混着暖甜焦香，織就了它獨有的冬日韻腳。

　　夜晚，街頭茶餐廳與大牌檔熱氣騰騰，羊腩煲、薑葱炒蟹、煲仔飯等冬日美食紛紛上桌，食客們圍坐一團，邊吃邊暖身，熱鬧的氛圍讓寒夜也多了一份溫馨與人情味。

　　羊腩煲之所以能成為香港降溫代表美食，從中醫角度來看，羊肉性溫，可補氣血、驅寒，除此之外，還有它獨一無二的風味與香港人最喜歡的打邊爐式吃法。

　　羊腩肉質鮮嫩，帶有適量脂肪，使得煮出來的湯底濃郁香醇。羊腩煲通常會使用帶皮羊腩，經過長時間燉煮，使其肉質軟嫩而不柴，脂肪部分則入口即化。但若是羊肉產地沒選好或羊肉經過反覆冷凍質素太差，即使南乳能去除一部分腥膻並增添鹹香與濃厚風味，那仍舊會是一鍋膻氣逼人的噩夢。

　　炸枝竹應該是每個人都喜歡的配菜，煮完後變得很大片，吸飽滿滿的湯汁，入口時既有嚼頭又充滿羊香。其他配菜還有馬蹄、冬菇、蘿蔔等，用來增添口感與層次。

　　若要在吃過的眾多餐廳中推薦一家，北角渣華道街市旁邊的小店「爸爸辣」出品的羊腩煲可以稱得上是滿分之作，各位一試便知。

　　羊腩煲不僅是一道菜，更是一種天氣降溫的儀式感。桌邊坐着老友，羊腩煲的熱氣模糊了玻璃窗，卻清晰了人與人之間的溫情。