說起焦糖布蕾的前世今生，怕是要引起一場法國和西班牙之間的戰爭。誰都想擁有美味的「原生血統」，卻都不得不承認，很多東西之所以能成為美味，就是不同文化、飲食習慣相互依託、借鑒的結果。

　　如果單單看文字記載，焦糖布蕾最開始的出處，是在西班牙的加泰羅尼亞自治區。彼時人們從中世紀點心Crema Catalana的原型出發，拓展出了一款柔嫩迷人的蛋奶凍。後來擅長甜品的法式大廚們精益求精，才讓現在的焦糖布蕾（Crème Brûlée）順利誕生。相比之下，西班牙的奶凍僅用牛奶製作，不添加鮮奶油，但會有肉桂調味；而法國的則把焦糖從底部挪到了容器表面，更加上了一層烘烤脆皮，堪稱神來之筆。

　　也許很多人對焦糖布蕾的依戀，都來源於這層脆皮，我也不例外。用金屬湯匙輕輕敲打焦糖外殼，一聲清亮愉悅的脆響，絕對能讓人心情舒暢。就像法國經典電影《天使愛美麗》中的女主角，每次她敲開一個焦糖布蕾，就好像拆開了一個來自上天的禮物。脆皮層上微焦的糖印倒映在湯匙背面，還有什麼溫柔和甜蜜，能勝過這一下擁抱？更不用說吃的過程，絕對身心療癒。還殘留着溫熱的外殼，跟下面冰爽的蛋奶餡完美反差，入口時清脆加柔滑，甘甜和焦香，每一組對照都像一個奇跡，在我們貪吃又貪圖享樂的人生之路上，開出遍地花朵。

　　想遇到奇跡，當然不容易。哪怕只是用香草、鮮奶油、蛋黃和糖組成，也要把握每一步技巧，比如蛋奶餡一定不能煮過頭，兼具絲滑和濃郁，才會形成鮮嫩的固態；再比如最後用噴槍完成的焦糖層，少一秒無趣，多一秒顯苦，不多不少方能啟動按鈕，讓多巴胺狂噴。所以說，哪一樣美味背後，不藏着股「不瘋魔、不成佛」的執著精神呢？