到澳門出席講座，嘗了不少美食。到澳門漁人碼頭，走入一家酒店中菜廳，試試中午點心。點了蝦餃、鹹水角、魚片腸粉，隨心吃點，水準不錯，另有一籠「棗茸蘋果包」，外皮塑成小蘋果狀，加點色彩，十分可愛。內餡是棗茸，微甜帶酸，吃着驚喜，值得一嘗。

　　棗茸常用於月餅，點心類最為人熟知的是紅棗糕，或升格為棗皇糕。磨棗製糕，早見明代，《遵生八箋》記載春季食事，有「杏酪棗糕」一條，文說：「寒食日，煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮作粥，以麵裹棗蒸食，謂之棗糕。」寒食日不生火，提早準備食物，穀物成漿，杏仁煮粥，麵粉包棗糕，或用棗乾，或用棗茸，是中式糕點的製法。清代《清稗類鈔》談到宴席的食物，就有一點心為「黑棗蒸雞蛋糕」，此處多添雞蛋，也算是中式棗糕的遺風。

　　《遵生八箋》再談，秋季也吃棗糕，同樣與時節相關，詳文如下：「二社重陽，以棗為糕，或加以栗以肉。又《夢華錄》曰：『重九，都人以粉麵為蒸糕相遺，上插剪彩小旗，糝飣果實如石榴子、栗子、銀杏、松子之類。』」二社為春秋社祭，拜土地社稷。祭拜重於自用，棗糕用料可更豐富。「糕」「高」同音，重陽吃糕，喻登高意，糕插小旗，像插茱萸。茱萸帶香，避蟲消災，小旗取象徵意思。

　　製糕以外，棗多用處。清代《上方山誌》言：「採穿以線風乾者，曰『脆棗』，曬蒸糕或和粘米裹糉，北風也。南人多用糖。『黑棗』霜後落葉乃可採食。」脆棗風乾，現有烘烤一法，蒸糕裹糉，加糖製糕，現仍常見。