用「黑暗料理」來形容失敗的烹飪作品已是老生常談，以至於刻板印象既成，沒有哪盤菜想跟黑色沾邊。廚房新人避之不及，但高手卻無懼劍走偏鋒，如若到美食寶庫意大利逛一圈，威尼斯的墨魚麵一出場，就會讓人顛覆想像，從頭到尾來個三百六十度大轉彎。

　　威尼斯這座城，哪怕放在浪漫劇本裏，都堪比夢幻港灣。有人說這是上帝流下過眼淚的地方，循着文藝復興的痕跡，處處都透着致命吸引力。近二百條水道和四百座橋連成一體，千回百轉、縱橫交錯。漂浮在水上的城市，海鮮自然是看家本領，但最負盛名的墨魚麵在當年卻是一次陰錯陽差。十四世紀黑死病流行，人人草木皆兵，愛吃墨魚麵的威尼斯人卻能免遭厄運，於是玄學甚囂塵上，能「辟邪」的黑色料理名聲大噪，從意大利走向了整個地中海。

　　用墨魚汁調配意麵，此等創意堪比第一個吃螃蟹的人。畢竟在我們腦海裏，這還是動畫或紀錄片中的經典一幕，危機降臨，大量墨汁瞬間噴出，敵人眼前一黑，墨魚便能輕鬆逃生。很難想到那些攪渾海水的墨汁，有天會被放在餐桌上。錯愕不假，吃下去的美味也是真的，因為富含蛋白質、脂肪和氨基酸，墨魚汁在地中海國家被譽為天然醬汁，能讓平平無奇的意麵、米飯、麵包瞬間昇華。墨魚麵所用的麵，跟普通的意麵（Spaghetti）也有差別，麵身更寬，柔韌爽滑，沾到滿滿的墨魚汁，烏黑透亮，再細細看，是讓人屏住呼吸的美。入口鮮香濃郁，有介乎於蛋黃和貝類間的神奇糅雜，說新奇、香滑、豐腴，都顯得俗套，只感覺海底更深處的一道大門向你打開，緩緩走進，全是尋常不得見的風景。只有一點切記，吃完忌張嘴，忌大笑，否則敞開的烏黑大口，可能會嚇到身邊人。