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食 色/彈糯限定\判 答

時間:2024-02-22 04:03:14來源:大公报

  這個世界上絕大多數女生,對「糯嘰嘰」的食物是完全沒有抵抗力的,以至於這三個字已經變成了社交網絡上的流量密碼,凡想要打破現有瓶頸,實現「突圍」「破圈」等訴求,照着這方向來,也就成功了一半。

  作為第一批「粉墨登場」的人氣選手,元宵抑或是湯圓,永遠是這個類別裏炙手可熱的存在。我想,每年正月十五這天,大概就是古人的「季節限定」吧。在一切純手工的年代裏,一顆顆搓出來的元宵帶着生活的溫熱氣息,從你的臉龐、嘴角撫過,熱騰騰的湯中,一勺挖起一個「圓寶石」,一口咬出一股躍動的活力。幾千年前,在舉頭仰望星空和低頭吟詩作畫之間,也有從廚邊灶頭飄出的巧思,讓人被糯嘰嘰的快樂星球所俘獲。

  到如今,只要年還沒過完,南方的年糕就不會散,能一直吃到正月過去。哪怕很少有人親手做糕,也保留了養年糕的習慣,水盆中現吃現撈,怎麼是尋常食材能比的?特別是新米上市時,那一口惹味最鮮。年糕的形狀變化無窮,長的、短的、切片的,野心勃勃的粳米在泡磨搗揉之後,統統有了嶄新面貌。又數嬌憨的年糕糰子最討喜,做法很多,唯烤着吃最試煉真金,小枕頭一個個膨脹、變大,最後在爆破的臨界點上放到嘴裏,香脆、軟糯,好吃到不可思議。

  再轉頭看看老北京的彈糯,一隻「驢打滾」撐起半邊天。從大排長龍的牛街白記,到送禮自食兩不誤的稻香村,有驢打滾出現的地方,就有口腹寬慰的聲音。北方人實惠、量大,弱不禁風的年糕皮裏,夾着厚厚的豆沙,慷慨得突兀。細膩的黃豆粉永遠是靈魂的最後一站治癒,綿密、濕潤,一大塊軟趴趴躺在袋子中,看起來是沒骨氣的,吃起來,卻是極其豪邁放肆的。

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