順德人對陳村粉的愛，可以類比成本港人對腸粉的真心，但細細究極，又不完全一樣。後者脾性柔和，可包裹一切，有種百煉鋼化為繞指柔的「攻勢」，吃的人也時不時會帶着一股開盲盒的心情，夾起那條正待解開的謎題；而陳村粉，就像它的名字，有更獨立的屬性和鮮明「人格」，雖然一樣晶瑩剔透，卻野心不小，管它什麼舞台走位，不當主角不罷休。

　　去順德吃陳村粉，比起吃本身，更像是走進一座博物館，探探其中的豐富內涵。將近一個世紀的歷史，當年的陳村人黃但大概也沒想到，自己取各家所長研製出的米粉，現在已經是家鄉地標式的名片了。而即便是到了現在，大多店家依舊沿用傳統工藝，道道有秘訣，招招不含糊。從精選的珍桂米，到洗淨、揉搓、刷米、浸泡，再把原料放進滾滾碾動的青石磨裏，周而復始，米漿汩汩流下。這一幕是美食紀錄片最喜歡的鏡頭，好像光看着絲綢一樣的嫩白流動着，就已經獲得了內心巨大的安寧，折射出的亮光，讓順德人的堅持有了至高的佐證。

　　嚴謹的工藝保證了原汁米香，也讓陳村粉才情四溢，以薄、爽、滑、軟傲視群雄。跟腸粉相比，它身段更薄，拉開的時候能漏光，據說，行家手下的粉，每張都不會超過零點七毫米，雖然沒問出這數字的來頭，但的確精細得可怕，可怕到用「吃」檢驗時，都多出了些敬畏。又薄又韌的陳村粉也從不怯場，可蒸、可炒、可涼拌，無論哪種，都顯而易見主角地位。哪怕用排骨、臘味或蟹子與之搭配，吃着吃着，還會覺得吸飽了肉味的粉更香，旁邊更貴的食材，倒只剩下了工具屬性。心機如它，優雅素淨只是障眼法，唯有繞過去，方才看到一個變化萬千、亦動亦靜的新宇宙。