初識油柑，整個人就懵了，綠油油圓滾滾，像小杏子，也像膨脹透明的大葡萄。更讓人猝不及防的是它的走紅速度，比一陣風吹過還要快，從名不見經傳到鋪天蓋地，從奶茶界起步氣勢洶洶席捲各處，小眾包圍主流的玩法讓它摸了個透。還時不時配有「刮油」「減肥」等標籤，於是秋天雖然過去了，但油柑的春天，卻真的來了。

　　光說這個水果本身，其實一點也不好吃，又酸又澀，堪比一道酷刑。從前的冷門也有「冷」的道理，雖然歷史很久遠，但過程中多是以藥材見長，除了藥用，少部分地區也習慣把它做成果脯、或者用糖水泡醃，總之就是影子殺手，別說沒有出鏡率，就連關注度都少得可憐。再加上耐旱耐貧天生帶有糙勁，掛果期長，基本不需要人工管理，也能坐享豐收。當然，從前沒有哪個果農會為油柑豐收心生歡喜，但架不住風水輪流轉，奶茶界的加工和「頓悟」，不但讓油柑風頭無兩，更讓一大片土地，都成了「寶地」。

　　這就要說回油柑的「變身」過程了。說油柑難吃，是因為入口的味道非常清奇，讓人印象深刻。這股澀味是源於果實裏極高的單寧成分，說白了跟喝紅酒異曲同工。但如果挺過一陣的苦澀，就會有漫長渾厚的回甘鋪開，滿口生津。這種神奇感也不是第一天被人發現，潮汕人樂於用油柑配茶的傳統早已有之，只不過奶茶品牌靈機一動，想到將油柑打碎過濾混合入茶，加上糖漿、檸檬就完成大作。跟生食相似，油柑檸檬茶的口味也有初喝微澀，再品餘甘的特點，屬於讓人能一喝就驚艷的類型。夏天解暑、秋天降燥，齒頰間回味無窮。只不過這瓶茶需趁新鮮進肚，否則擱置太久出現沉澱，溫潤的貴公子就會被打回原形了。