每當中秋節到來，最有話題度也最「出彩」的，非五仁餡莫屬。不知從什麼時候開始，這個口味就像自帶背景樂的話題標籤，走到哪兒都能掀起一陣腥風血雨，擺到哪兒都注定要經歷鄙夷目光的洗禮。如果問最好吃的月餅口味，答案五花八門，食客各有所好，但如果說最不好吃的，人們一定會紛紛把「五仁君」推到台前，幾乎沒有懸念。

　　五仁餡冤不冤？誠實點說，挺冤的。從歷史長河中向上追溯，自漢朝開始就出現了帶有果仁餡的胡餅，後來芝麻、核桃等堅果的引進直接為月餅奠定了靈魂基礎。到如今口誅筆伐，甚至呼籲它「滾出月餅界」，實屬非常不公平。誠實點說，在製作工藝不夠完備，人們生活水平也遠不夠標準的年代，五仁不僅僅是改善口腹慾的通道，幾乎用高熱量和高糖分完成了向高幸福感的轉換。至於時間更迭，口味偏好此一時彼一時，就都是後話了。

　　退一萬步講，就算今時今日，好吃的五仁月餅也依舊能打。種種偏見大多源於這種組合方便偷工減料，做出來的成品口感天差地別。當不好吃成為常態的時候，對好吃的期待值，自然也越來越低。好吃的廣式五仁月餅，是將果仁跟糖、油完美融合，咬一口有層次，也帶出堅果的飽滿，柔美渾厚絕不怠慢了材料。除了耳熟能詳的五仁本尊：核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁以外，光說青紅絲還大有講究。難吃的青紅絲多用蘿蔔、冬瓜做成，又甜又悶，多嚼兩下都會反感。可經典的青紅絲，明明取自橘子皮和柚子皮，糖漬之後清爽甘甜，想像一下日式甜品裏最常見的柚皮，這隻點睛之筆，其實早被我們用得見怪不怪了，只可惜在後續的傳承中，有人用了心，有人辜負了美味。