明代有位嗜茶的同道中人許次紓，寫了一本《茶疏》的專書，深懂領略生活閒情；曾與友人到龍井茶鄉遊玩，適逢「穀雨」這個節氣之前。他在僧舍中什麼事情也不做，每天只愛泡「雨前」龍井茶，蓋此茶貴乎鮮，才幽香如蘭，卻幽而不冽。他直言：「真想為了喝此佳茗而落髮作龍泓（龍井的古稱）和尚。」所謂「雨前」龍井，就是「穀雨」以前採造的；因為那時正值茶樹「一葉一芽」，俗稱「一旗一槍」，用來製成龍井茶葉（見附圖），泡出來的茶湯最香醇清遠。正如胡嶠詩云：「玉髓晨烹穀雨前，春茶此品最新鮮。」清代陸次雲十分講究，要用那裏的虎跑泉水來泡，更要挑選獅峰所產的龍井茶葉，連西湖、雲棲和梅家塢所產者也看不上；認為以虎跑泉水泡的獅峰龍井，啜飲後才感到有一種「太和之氣」，瀰漫齒頰之間；「此無味之味，乃至味也」。上述賢士深諳品茶之道，自得其樂。

　　好友們常常笑我比較他們更「刁嘴」和「挑剔」；因為在下素來只選擇絕品好茶，並不飲稍次或不合心意者。除了「雨前」龍井，其實更喜愛喝少有的「明前」龍井，亦即清明節氣以前所採者，鮮嫩如春蘭初綻、翠竹爭陽；清芳馥郁，香氣直透心底。可惜每年很難才找得一斤半斤真品。那些冒充的假貨，不必沖泡，一看一嗅便可辨別。總之不是絕頂好茶，不如不飲。我這怪脾氣，不禁使自己聯想到《記異錄》中一則軼事。話說唐代有位智積和尚，講究喝茶；平生非陸羽煎的茶也不飲。後來，陸羽離寺出遊，智積就不再喝茶。代宗皇帝知道此事，遂召智積進宮，命宮中最佳茶師煎茶，試探智積的口味。誰知智積一沾唇，便放下茶碗不飲。皇帝立刻密召陸羽進宮煎茶，預先卻不告知智積是誰親手所煎。智積捧着那碗茶，聞聞香，一沾唇即喜形於色，一邊細細玩味地呷，一邊大讚：「這碗茶才真是陸羽親手煎的。」他的品味使皇帝大大信服。

　　現今用紫砂小壺泡茶，較容易掌握，不必像陸羽時代煎茶般講求特殊技藝；但茶葉的品質和級數就更重要，成為泡好茶的主要基本因素。美中不足的是在市區難找得像虎跑的鮮泉水，只能用優質礦泉水（切勿用蒸餾水），或先過濾、以闊口盛皿把自來水靜放廿四小時，才煮沸用來泡茶。