吞拿魚我們簡直再熟悉不過了，無論是高端壽司店還是街邊日料居酒屋，從來都少不了它的存在。就在近幾年，「藍鰭吞拿魚」這個名詞突然一夜爆紅，甚至成為很多商家炒作的焦點。吞拿魚，究竟有沒有這麼玄？

　　先來了解一下它的不同叫法，Tuna，本港人叫做吞拿魚，內地稱之為金槍魚，而在日本，則以「鮪魚」的標籤存在，其實都是同一種東西。吞拿魚最早的舞台自然就是東京築地市場，開市重頭戲的拍賣每次都能吸引無數鎂光燈聚焦。而作為「魚中貴族」，藍鰭吞拿魚的身價從二○一一年開年的四千五百萬日圓，六年間一躍飆升至二○一七年開年的七千四百萬日圓（約合港幣五百一十七萬）。

　　確實，不是所有的吞拿魚都可以稱之為「藍鰭」，但「藍鰭吞拿魚」也並非單一的物種，而是太平洋藍鰭、大西洋藍鰭和南方藍鰭吞拿魚的統稱，其中大西洋藍鰭是最大、最矜貴的一種。野生的藍鰭吞拿魚外形醒目，背部閃爍着海洋的光輝，味道更是鮮美。由於產量少、成熟晚而成為重點保護對象。物以稀為貴，如此美味自然也要付出金錢的代價。

　　在如此巨大的一條魚體內，也有不同口感、不同價值的部位，比如在大腹、中腹、赤身這三個部位當中，大腹是兵家必爭之地，處在魚體之前的腹部前中段，不僅肉質肥嫩入口即化，還充滿着濃濃地魚脂香，能為它「一擲千金」可謂此生無憾；相比之下中腹略遜一籌，但也融合了魚的肥美和甘亮，很多中高端壽司店是否名副其實，來一塊中腹，一試便知；而赤身則是魚背上脂肪最少的部分，通體暗紅，也是我們平時最常所食。價格平民，加之低卡路里、高蛋白，同樣不缺擁躉。因此，如何專業地吃一條吞拿魚，價格也不是唯一的指揮棒。