很多茶宜冷泡。尤在炎炎夏日，一盞冷泡茶，解暑降溫，最得雅趣。

　　冷泡茶很簡單，綠茶洗一遍之後，可以直接投到礦泉水瓶中冷泡，一個小時左右即可享用。須注意的是一定是礦泉水，而非純淨水。若是老白茶，亦可採用上述沖泡方式。只是無需洗茶，老白茶類，不管是白毫銀針，還是白牡丹，乃至壽眉和貢眉，都有茶毫，茶毫中富含很多營養物質，洗茶後，勢必造成營養物質流失。

　　普洱和茯磚，則需要沸水洗茶，而後控水，投入冷白開之中，冷白開也最好別用自來水，宜用泉水，水為茶之靈府，也是茶之母，泉水配香茗，有原湯化原食之功。普洱和茯磚則需要冷泡的久一些，一般是早晨投入，午後享飲最佳。

　　另有鳳凰單樅，熱泡需要投量較大，也要高溫快沖，迅速出湯。熱泡也要用蓋碗或大口徑的紫砂壺。泡後，看不到茶葉伸展的樣子，只是蜷縮在碗盞之間。而冷泡，茶量不用多，茶葉的條索在瓶中纖毫畢現，觀瞻感俱佳。也避免了對於泡茶器具的挑剔。

　　冷泡茶的好處還有哪些呢？眾人皆知，尤其是管理不太規範的茶園，多噴灑農藥，這些農藥儘管是不易溶於水，但是，在高溫的催發下，多多少少會有一些殘留的。而冷泡，則較好地避免了農殘的滲入。另外，茶的製作工藝有多種，發酵、炭焙等過程可能會導致茶有些火氣，熱泡對體燥的人來說，易於上火。冷泡則避開這點，冷水消解了茶中的火氣，飲用較為平和。

　　以上冷泡方式，程序上較之於熱泡，要簡單許多，但有一點缺憾是：都需要靜候，靜候一根根「嘉木」慢慢在冷水中浸潤，吐露出每一個葉片內心的香氛。好茶急不得，心急吃不了熱豆腐，更吃不了冷泡茶。

　　冷泡茶裏有着一種慢生活哲學。有一年盛夏，我在江南某古鎮閒蕩。半日後，酷暑難耐，大汗淋漓，衣服都黏滯在背，吃了很多老冰棍兒亦不管用。回到民宿的老院子，取玻璃瓶，泡了一瓶冷泡老白茶，晚間來喝，頓覺神清氣爽。尤其是在老院子裏的竹椅上，看四周燈火，品冷泡老茶，院子後，亦有螢火點點，佳趣慢慢流淌心間。

　　冷泡茶起源可追溯明代，據說發明者是劉伯溫，當時，朱元璋行軍打仗，縱橫南北，常常頭昏腦脹，劉伯溫從《八十一難經》中尋得神秘古方，把丹參和綠茶同泡，且是冷泡，治好了朱元璋的頭昏之疾，後來，這種技藝流傳到民間，成為一種生活方式。如此來看，冷泡茶是另一種格調的「從前慢」。