年年歲歲月相同，歲歲年年餅不同。又是一年中秋到，對於中國人來講，基本每個重要的節日都會有對應的食物來標記，中秋節最少不了的就是月餅了。

　　月餅雖小，卻承載了非常厚重的歷史。據記載，中秋節吃月餅的習俗出現於唐朝。唐僖宗曾用紅綾將月餅賞賜給新科進士。到了北宋，月餅被冠名「宮餅」，在貴族間流行。民間的月餅則被稱之為「小餅」或「月團」。蘇東坡在《留別廉守》中曾描寫當時的月餅，說「小餅如嚼月，中有酥和飴」，聽起來頗為誘人。月餅被叫做「月餅」，始自南宋，當時的月餅還不全都是圓的，後來才慢慢演變成統一的圓形，寓意團圓美好。到了清朝，著名的美食家袁枚在《隨園食單》裏記載了月餅的詳細做法，這時的月餅和我們今天所知道的月餅就已經頗為相似了。

　　月餅，縱穿歷史，橫跨中華。在中華大地上，月餅分為不同的流派。比較出名的是廣式、潮式、蘇式和京式。另有衢式、台式、瓊式、秦式、晉式、滇式、港式等等。酥皮的、油皮的，糯米皮的；芝麻的蓮蓉的，鮮花的還有火腿的，月餅以百般形態在中華大地上各色生香。近些年，除了中國和與中華文化一脈相承的其他亞洲國家，西方餐飲公司也開始看中月餅市場了。哈根達斯冰淇淋月餅、星巴克月餅、連肯德基也要出月餅。據悉，在香港，一盒月餅大概在兩百港元上下，毛利最高能達七成，也難怪中秋市場成為了飲食業各路兵家的必爭之地。

　　香港，作為世界美食之都，擁有中西合璧的優勢，在做月餅這件事上，得心應手，既有傳統的味道，又有創新的製作。有餅家的迷你奶黃月餅每年從七月下旬就已經要開始預定。打上香港製造烙印的金華火腿月餅和潮州酥皮月餅也很受歡迎。最著名的港式冰皮月餅更是現代派港味代表。香港的月餅不但賣在本港，更是華南市場的大贏家。每年中秋前後，大批內地遊客會到港買月餅。唯今年，因遭受外圍經濟和社會氣氛的影響，本港月餅炒風明顯降溫。日前有報道指，香港兩大知名月餅品牌，因創始人後人相異的行為，在內地市場上演了「冰火兩重天」的戲碼。一個被網友們喻為「愛國月餅」而受到搶購，另一個在內地市場被消費者拋棄，陸續被線上線下零售渠道下架、撤市。

　　元朝末期，朱元璋揭竿反元時，曾在中秋佳節，用月餅裏夾紙條傳信息的招數集結動員。自古以來，歷史裏有月餅，月餅裏有歷史。中秋佳節，十五月亮十六圓，今晚仍可繼續賞月食月餅，細味文化，感受歷史。