去台北，不能不去的是台北士林夜市。士林夜市毗鄰士林官邸，這裏曾經是蔣介石的下榻之地。多少年風吹雨打，這裏已經逐漸演變成市民居住地。每到夜幕降臨，下班路過此地的年輕人，機車上馱着的情侶，外地的觀光客，都會集聚在這裏，享用一份「最台北」的美味。

　　士林夜市充滿人間煙火氣息，人聲鼎沸，各種美食的香味混雜在一起，撩人胃口。在未入士林夜市的街面上，我們先叫上一份藥膳排骨。我先前一直懷疑，藥膳只有故鄉的藥都才有，沒想到台北也很風行。帶着濃濃草藥香氛的脊骨，烹煮了三四個小時，啃食起來，大快朵頤，尤為過癮。我一個人連吃兩份，幸好被友人攔住，說，美味不可多用，後面的更精彩。

　　果不其然，進入士林夜市的負一層，首先看到的是蚵仔煎。我向來喜歡吃牡蠣，這種蚵仔煎需要新鮮牡蠣，去殼以後，淘洗，濾過，瀝乾，醃製少許分鐘。熱鍋烹油，油溫八十攝氏度左右，下鍋炒製七成熟。加入澱粉，略微成形後，敲入兩個雞蛋，稍事攪拌，放上些許的小白菜，翻身，稍煎，微微泛黃，即可盛盤。撒入些許的醬料和辣椒油，味道鮮美至極。蚵仔的鮮，雞蛋和澱粉抱團的香，加之小白菜的開胃，吃起來，讓人忘乎所以。

　　早些年，看舒國治的《台北小吃札記》，讀到讓人吞嚥口水。台北夜市的靈魂，全在這本書裏被一網打盡。未到台北，先被台北的美食吸引，到了台北街頭，看到擔仔麵的時候，禁不住要上一份。

　　台北的擔仔麵，都是那種在餐車上推着的，餐車乾淨朗利，做麵的姑娘手法嫻熟。三兩分鐘，一份麵就做好了。呈現在碗的心，像一個乖巧的孩子。擔仔麵，似乎就是台北吃食裏的愣頭小子，絲絲溜溜地吃這麵，麵在唇外跳躍着，可不就是十分頑皮嗎。擔仔麵的分量都不大，就是讓你吃到意猶未盡，念念不忘，舌尖上還殘留着擔仔麵的香。

　　怎能沒有酒呢？叫上一些吃食，要上一瓶金門高粱酒，在這樣一個初秋，不光夜空天高雲淡，心懷裏也萬事隨風飄散。真叫一個暢快。

　　酒足飯飽，星月輝映，向酒店走，已經快十一點了，街面上仍有人影幢幢，突然有些口渴。吃了些許油膩的吃食，這時候，恰巧路過水源市場，不妨來一份甘蔗汁。鮮榨的甘蔗汁，來自台北當地產的甘蔗，日照和氣溫的適宜，造就了甘蔗的多汁和甘甜。所以，這裏的糖多是蔗糖，至今，這裏還保存着古法蔗糖的製作方法，仍有工廠在生產蔗糖的衍生品，十分暢銷。

　　翌日醒來，酒店的飯菜也十分豐盛，由於昨日喝了不少酒，需要以湯來解，恰巧遇見冬瓜雞湯，喝上兩大碗，汗出了，昨晚夜市的美味還在腦海迴盪。今晚，再去吃些別的……