中國人在一千八百年前就開始烤羊肉串。這一事件記錄在魯南地區發掘出來的東漢末年畫像石上。而且這樣的畫像石不止一幅。其中一幅畫像石上的兩人，一人年長，一人年幼，兩人用叉串肉，在火上烤，且用扇子扇火驅煙；另一幅的情形是這樣的，兩位婦人，一人用刀叉串着魚，一人打酒，婦人身後的男子等着接酒；還有別的，有十餘人在一起燒烤的情形……這些足以證明從東漢末年開始，烤羊肉串已經深入人心。

　　烤羊肉串，現代人稱之為「擼串」。一個「擼」字，足見吃羊肉串時的快意和瀟灑，路邊的小館子裏，叫上二十串羊肉串，三兩好友，上了一桶紮啤，這就開擼，肉串的香，紮啤的清爽，加之促膝而談時所吹的牛皮，算是某個黃昏或夜晚最暢快人心的事情了。

　　擼串的人，從來不講求館子的大小。小館子裏，叫上四個涼菜，一般是花生毛豆、蜜汁蓮藕、老虎菜、黃瓜蘸醬，邊吃邊喝，極盡蒼蠅館子的粗糙美學。酒杯碰撞聲，猜拳行令聲，喝多了的酒話，竊竊私語的情話，一陣又一陣的油煙味和佐料香……充斥着整個小館子，這才是濃郁的人間煙火，而這些，在乾淨舒適、裝修高檔的大館子裏是遍尋不着的。正襟危坐地坐在好物油煙味的大館子裏，西裝革履燕尾服地吃上一份羊肉串，總覺得少那麼點意思。

　　擼串，擼的是氛圍。市肆喧囂，市聲如潮，我們擼幾隻串串從各種聲場中走過，那被擼下來的竹籤、鐵籤，就像一葉葉小舟，馱載着我們從某個潦草的晚間渡過。一覺醒來，昨晚的酒話，淋漓盡致的揮灑，煞有介事的故事，都在耳邊和嘴角殘留。

　　我問過一個作家，你對故鄉最深刻的印象是什麼？

　　他說，故鄉的小鎮，鎮上的電影院，電影院門口始終飄着孜然和羊肉香氣的燒烤店，那家燒烤店裏記錄了他的青春和成長。

　　也看過一個紀錄片，叫《人生一串》，紀錄片中所解構的社會場景，所描摹的燒烤情結，所間接呈現出來的人間溫情，所展現的市井生活，是異常誘人的。

　　擼串，不止肉食，時蔬亦可。烤茄子淋上蒜泥，烤青椒抹上醬，烤饃片撒上鹽巴，烤香菇滋滋冒油，烤韮菜纖維綿軟……都是上好的美味。

　　烤串，是重口味的，也可以配一些雜糧粥來吃，或者配以冰粉，都能相得益彰。燒烤店也是一個大江湖，經由一串，把世間的各色人等串聯在一起，拼湊出活色生香的生活。

　　擼串，我理解為打碎了的生活，我們用一根竹籤把這些雞零狗碎串起來，撒上佐料，按照自己的喜好來烹製，總能製作出生活的香甜來。

　　有串千般好，無串少精神，這就是擼串的情懷。