被明星追捧的新食物，藜麥，被聯合國糧農組織奉為完美營養食品。對於大多數人，說起來還是一頭霧水。之前幾次吃到藜麥飯，只知道很健康很有人氣，但沒有深入研究過。

　　最近到西柏坡參觀，友人送上張家口出產的黃色藜麥，好不驚訝。本以為在內地藜麥很少見，沒想到已經種植，並已經形成了產業。香港一些主打健康養生的素食或西餐廳和沙拉店，近年零零星星用到藜麥。在台灣，還將藜麥做成藜麥芝士棒，是既健康又美味的零食或者代餐。

　　藜麥煮粥，可佐以少許大米；抑或煮飯，都是美味上品。這大小如小米，形狀如扁平馬蹄（也稱荸薺）模樣的種子，味道驚艷。煮化開後的藜麥，猶如精靈般的存在，藜麥的周遭，有一圈月牙似的環形圍繞着。這細細的月牙環，到嘴中與舌共舞、與牙共鳴，發出咯吱咯吱的聲音，好生雀躍歡喜。跳躍的種子，在口中儼然開了花。

　　讓人歡喜的食物，值得深入研究。藜麥原產自南美洲，已有五千至七千年歷史，被稱為「糧食之母」。藜麥是唯一的植物界全蛋白穀物，其富含蛋白質之高，堪稱穀物界的「牛肉」。藜麥在二十世紀八十年代被太空人使用。據說，很多專業的運動員，特別是馬拉松運動員，教練推薦的必備食物，就是藜麥。可見其營養特別是蛋白質的豐富所在。筆者實驗證明，中午吃一碗藜麥飯，晚上基本不餓。

　　而且藜麥含有人體必需的九種氨基酸，尤其是賴氨酸，還有豐富礦物質，如鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅，比小麥還要高，纖維、維他命B雜亦都豐富。所以，聯合國糧食及農業組織認為，藜麥是唯一一種能夠基本滿足人體食物基本營養需要的單體植物，難怪藜麥被推薦為人類最理想的完美營養食品。於是，曾經在南美價格低廉的食品，隨着供求關係的改變，價值飆升。甚至當地人都吃不起了。

　　據說藜麥非常適合減肥和慢性疾病者，因為藜麥大約含五克脂肪，但其中三成脂肪來自對心臟健康好的單元不飽和脂肪酸、奧米加三脂肪酸等，有助降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的水準。由於它的高鈣含量，可輔助治療骨科病，還可預防高血壓、心臟病、糖尿病的發生，且適合各類人群食用。

　　藜麥是穀類植物，被稱為五穀之首，不過，糧食穀物大多屬於禾本科，而藜麥屬於莧科，所以被稱作「假穀物」。不過其營養成分相較於真穀物，真的是有過之無不及。所謂五穀雜糧，如今已經成為糧食的統稱。在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」，而在《孟子．滕文公》中稱五穀為「稻、黍、稷、麥、菽」。

　　我們吃到的穀物，大抵是植物的種子，種子是生命的源泉，是孕育生命和萬物靈魂根本之所在。這裏談到的藜麥，可食部分是它的種子。粵語講「雙餸飯」，中間的餸，指的是菜，其實就是下飯用的意思。很多人減肥，只吃餸，不吃五穀雜糧，實際上本末倒置，忽略了糧食作為種子，傳承人類繁衍生息中佔有的重要地位。

　　香港找了很多超級市場和街市，都買不到藜麥。前段時間，靈機一動，到樓上去看看。說到「樓上」，名字很特別，第一次聽說，不明就裏。原來，意思是開在二樓的店舖，傳統香港店舖大抵是開在底樓的，所以這在上個世紀末的香港，是創舉，故名曰「樓上」。很多名貴的和生活的乾貨，或者一些特別的穀物，全世界熱賣的好吃健康的，在「樓上」，基本解決了。

　　果然沒失望，不僅有黃色的藜麥，還有紅的和黑色的。於是統統搬回家。最重要的是，價格比內地網購平台的黃色藜麥還便宜幾乎一半。香港的國際免稅港地位，體現在生活點滴，細微之處謀全篇，才懂得了很多國際精英人士來了不願意離開的原因。

　　最近和一位剛剛從埃及調配到香港的外交官朋友聊天，說他夫人喜歡煮國際菜餚，特別是剛剛從埃及學會的菜譜，孩子們都喜歡吃。在香港，可以買到任何一個國家的食物，這種國際化和本土化的和諧共生，滲透到每一條街巷、每一家店舖，每一方土壤，值得細膩的人玩味和擁有。