圖：Pickabowl在啟德開設分店，每逢演唱會日，營業額都會飆升1至2倍。

　　在經濟轉型與消費習慣變革的浪潮中，本地健康連鎖餐廳品牌Pickabowl逆勢而上，5年內擴展至5間分店，最新落戶啟德AIRSIDE。創辦人譚諾文直言，香港餐飲業雖然面臨挑戰，但透過精準定位與創新營運，前景依然樂觀。

　　面對北上消費潮與成本壓力，Pickabowl以「美味、健康、價錢平衡」為核心策略，鎖定中產及年輕客群。譚諾文分析：「消費者更追求價值而非低價。」品牌透過中央廚房（火炭工場）每日配送新鮮食材，結合「無廚師」開放式廚房設計，既保障品質一致，亦降低人力成本，而數位化流程更大幅精簡傳統餐飲繁複工序，例如電子點餐與數據驅動菜單調整。

　　譚諾文又認為：「租金調整是時間問題。」他透露，近期有分店續租時，業主主動減租10%至20%，反映市場正尋求平衡。

　　 中產消費力穩健

　　談及政府支援，譚諾文肯定盛事經濟（如啟德體育園）帶動人流與生意增長，指演唱會日營業額可飆升1至2倍。他呼籲當局加大力度：「推廣盛事之餘，更要『說好香港故事』，吸引東南亞等國際客源，鞏固香港國際化平台優勢。」

　　Pickabowl不單計劃在港增設分店，並積極探索東南亞市場。譚諾文指出，香港中產消費力穩健，700萬常住人口的需求始終存在。品牌將強化數位體驗（如APP訂餐），並與企業合作推廣「員工健康餐計劃」，擴大客源。

　　「香港餐飲業正經歷消費轉型期，可能持續1至2年，但我們選擇積極應對。」譚諾文總結，與其悲觀看待結業潮，不如視之為產業升級契機。他寄語同業擁抱創新與數位化，以價值取代低價競爭：「堅守品質、推陳出新、靈活應變，才是消費者真正期待的。」