上圖：杞子曲奇。下圖：香港專業烘焙職業訓練中心黃文煒博士、國際中藥及食品發展聯會主席蕭漢松（左）教大家製作杞子曲奇。

　　中醫講究日常調理，坊間不少食譜均教人以中藥入饌，惟香港「無飯家庭」甚多，想用湯水等膳食滋補養生較難，有中醫師創出「中藥糕點」，其中杞子為熱門之選，既可泡茶煲湯，又可加入糕點之中。《大公報》邀請香港專業烘焙職業訓練中心黃文煒博士、國際中藥及食品發展聯會主席蕭漢松為讀者講解如何製作「杞子曲奇」。

　　蕭漢松指出枸杞子功效除了補腎、養肝、明目，亦有另一個很重要的功效，那就是潤肺止渴。《本草綱目》記載：枸杞子「滋腎，潤肺，明目」，枸杞子滋腎的作用，大眾熟知，而枸杞子養肝明目的作用，人們更熟悉，卻很少有人知道枸杞子還有潤肺的作用。

　　枸杞的潤肺作用，即是滋陰潤肺、生津止渴的功效。這一功效，早於2000多年前的《神農本草經》中就有記載，即枸杞「味苦寒，主五內邪氣，熱中，消渴，周痹。久服，堅筋骨，輕身不老」。

　　如何挑出好的枸杞？蕭漢松指出，要揀選外形豐滿、飽滿大粒的杞子，外表顏色為暗紅，過分鮮艷的杞子當中可能會含有過多的硫磺，故切記不能購入過分鮮艷的杞子，而在挑選過程中要注重質地較柔潤的杞子。

　　枸杞子含有雜質，進食前先清洗並浸泡約15至20分鐘。蕭漢松指出，藥材首先要用清水進行清洗，將停留在表面的有害物質去除。煮食過後的杞子渣最好不要食用，大部分的重金屬會留在藥渣中，杞子的藥效會經煮食的過程中溶於水裏，而除害劑會在杞子煲煮的過程中揮發，毋須過分擔心。\大公報記者 李嘉琪（文） 張凱文（圖）

　　製作步驟：

　　材料：牛油、高筋粉、雞蛋、低筋粉、糖、枸杞

　　步驟1 混合牛油、糖、雞蛋

　　步驟2 再將麵粉倒進混合牛油、糖、雞蛋的蛋糊中

　　步驟3 將麵粉及蛋糊放到攪拌機混合

　　步驟4 混合途中放進已浸泡過酒的枸杞

　　步驟5 取出麵糊

　　步驟6 取出印模器材，壓在麵糊上，形成麵餅

　　步驟7 將印好的麵餅放在烤盤上

　　步驟8 設置焗爐上火160攝氏度，下火160攝氏度，預熱5分鐘，再將放有麵餅的烤盤放進焗爐，烤20分鐘，最後取出曲奇放涼即可食用。