菠蘿包在香港地人氣十足，雖然名為菠蘿包，內裏並沒有真菠蘿。用家中的焗爐一樣整得到菠蘿包。
材料
高筋麵粉400克、低筋麵粉50克、牛油45克、白砂糖70克、鹽少量、水適量、梳打粉1克、泡打粉1克、雞蛋1隻、吉士粉1克、酵母4克、牛奶60克
步驟
❶ 用50克高筋麵粉和五份水熬製湯種，要小火不停加熱攪拌，直至湯種熬成類似嬰兒吃的米糊狀，之後用保鮮袋包裹放涼備用。
❷ 牛油放軟至室溫後加入砂糖，再加入低筋粉、泡打粉、吉士粉、梳打粉。蛋液分2至3次加入（留部分蛋液備用），放入雪櫃1至2小時，雪成脆皮。
❸ 將脆皮從雪櫃取出，分成所需分量，脆皮放在兩張保鮮膜中壓平。
❹ 將糖、酵母、鹽放入餘下的高筋麵粉中拌勻，加入蛋液、湯種和牛奶，搓成麵團後加入牛油搓至光滑起筋，進行第一次發酵。
❺ 發酵後分割成所需分量，滾圓鬆弛15分鐘。拍打麵團排氣，然後作最後造型，進行第二次發酵。
❻ 在二發後的麵團上塗上蛋液，將菠蘿脆皮放上麵團，在脆皮塗上蛋液，放入已預熱180度焗爐內，焗13分鐘便成。
