圖：士多啤梨

　　不同顏色的水果，代表着不同的營養，大家搭配享用，可獲得均衡營養，有助提升免疫力。

　　註冊營養師（澳洲）梁頴恩表示：「很多水果對某些營養素補充特別有效，但進食不同種類的水果以及互相配搭，更為重要。」身體需要不同的營養，梁頴恩建議大家以「吃出一道彩虹」來作標準及參考，將水果配搭成富含營養的餐膳。

　　紅色生果緩和炎症

　　紅色的生果含有維生素C、番茄紅素及漆樹黃酮。這些營養素的抗氧化功能較高，所以具有抗炎和支持免疫力的功能。在身體有炎症時，維生素C的水平在體內會較低，所以紅色的生果可幫助緩和炎症。紅色的生果包括枸杞、士多啤梨、車厘子、蔓越莓及石榴等。

　　枸杞：含有玉米黃素、維生素E及維生素C。它有降血糖、降脂及抗癌的作用。有研究指出，枸杞可以保護視網膜神經元細胞以及可預防青光眼。建議加入麥皮中進食。

　　士多啤梨：含有葉酸、錳、鉀、鎂，以及多酚和其他植化素，包括花色苷和鞣花單寧。研究指出，士多啤梨可以降低體內血脂水平，並可降低患上冠心病及癌症的風險。建議加入早餐穀物類中一起進食。

　　車厘子：含有多酚、褪黑激素、類胡蘿蔔素及維生素C。它具有抗炎的功效。研究指出，其中的褪黑激素或有助改善睡眠質素。若果睡眠質素不佳，建議在睡前進食半碗車厘子。

　　橙色生果調節內分泌

　　橙色的生果含有胡蘿蔔素、隱黃質及生物類黃酮。這些營養素的抗氧化功能較高（特別對於脂溶性組織）。其中的β-胡蘿蔔素有調節內分泌的作用。研究指出，橙色的蔬果可以維持生殖健康及降低胰島素抵抗（insulin resistance）。橙色的生果包括杏脯、熱情果、橙等。

　　杏脯：含有鎂、硒、維生素A、維生素C、核黃素及煙酸。其中的有機酸可維持腸道健康，並可增加人體吸收植物性食物內的鐵質。研究指出，杏脯內的多酚可抗炎及降低患癌的風險。乾杏脯（無添加糖及鹽）是很健康的零食，可以跟杏仁一起進食，從而增加蛋白質的攝取及鐵質的吸收。

　　熱情果：含有維生素C、類黃酮和酚類化合物。研究指出，熱情果具有抗氧化功效並有助降低血糖。建議可以加入低糖低脂乳酪中，增加熱情果的口感及營養。 大公報記者 湯艾加