圖：潮式咕嚕肉
豬肉用魚露來醃製，是潮式咕嚕肉的特色。豬肉用刀背來捶打，用魚露來增香，再用薑葱酒醃製，加薯粉炸，繼而用白糖、白醋炒成酸糖醬把豬肉裹起來。其他食店烹製時喜歡加一些片糖、茄汁來做醬汁，但是潮式咕嚕肉就是純粹用白糖、白醋，咕嚕肉的色澤是稍微有一點金黃色的。
