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反沙芋頭

時間:2020-06-30 04:23:21來源:大公報

  圖:反沙芋頭

  一般選用江西的芋頭,因潮州地區的芋頭有季節性。烹調這道菜難在熬糖漿,火候要掌握得好,不然就反不了沙。而重點在於芋頭選料,一定要選得好,否則做不好;另外,糖漿炒不好,形狀就不好看,所以選料和熬糖漿是當中的關鍵。

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