圖：菜式「不是粟米」玩味十足
「城寨風味」有一道名為「不是粟米」的菜式，約2012年開始推出，其外形猶如一條粟米，但菜名已說明一切。金黃色如粟米般的原來是一條石斑魚。
周健忠介紹說：「本來是用鯇魚，但夏天的淡水魚泥味比較重，所以叫師傅用海魚（石斑）去做。」他續言，不少客人對這道菜感興趣，由於準備、製作工夫比較多，需要預訂。
原來，主廚曾經憑這道菜得獎，當年他利用現場食材製作美食，選了鯇魚入饌，並且獲獎。其實，「不是粟米」外形吸引之餘，味道有點像西檸雞，師傅更用橙煮成鮮甜的醬汁，與石斑搭配，互相輝映。
