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黯然銷魂飯

時間:2020-03-24 04:23:16來源:大公報

  「黯然銷魂飯」是自一九九六年香港電影《食神》開始「聲名大噪」,其實那是一道「叉燒煎蛋飯」的碟頭飯。叉燒不一定要去燒味舖買,家中有焗爐,一樣可以做得到。

  材 料

  梅頭肉一塊、白飯一碗、雞蛋一隻、菜心兩條(一人分量)

  梅頭肉醃製方法

  雞粉1茶匙、豉油2茶匙、叉燒醬2湯匙,需要醃一晚時間

  步 驟

  ① 預熱焗爐至220度。

  ② 將醃製好的梅頭肉放入焗爐,烤15分鐘。

  ③ 取出梅頭肉,再次塗抹叉燒醬,然後放入焗爐,烤15分鐘成叉燒,便可出爐。

  ④ 煎蛋,只需要煎一邊雞蛋,待蛋邊有焦邊便成。

  小提示

  ① 再次塗抹叉燒醬的原因是令叉燒有燶邊,更加香口。

  ② 煎蛋不要煎雙面,否則就不能做成黯然銷魂飯的單面蛋。

  ③ 最後,記得淋上黑豉油。

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