隨着中國消費者生活質量持續改善，中國月餅市場規模不斷擴大。

　　數據顯示，2015-2021年，中國月餅銷售額從131.8億元增長到218.1億元，預計2022年中國月餅銷售額達到243.8億元。

傳稻位於廣清工業園的新生產基地。

　　如此巨大的市場裏，離不開月餅餡料加工企業在背後的支撐，其中深耕月餅行業33年的廣東省傳稻食品有限公司(下稱「傳稻」)便是其中之一。

　　據了解，傳稻擁有「廣德茂」高端餡料及「傳稻」糕餅兩大品牌，可為客戶提供專業的OEM和ODM相關的餡料及中秋月餅等產品，其產品遠銷全國各地，合作夥伴包括稻香村、五芳齋、紅森林、菲爾雪西餅、安琪、好利來、三輝麥風、桃李、盼盼、美心西餅、麥趣爾等品牌。

　　28日上午，傳稻的新生產基地在清遠市廣清工業園正式投產。據了解，清遠生產基地佔地面積13000多平方米，不僅實現了傳統月餅餡料的全自動化生產，還大大提升了產品質量和食品安全保障程度，繼續為廣式月餅行業保駕護航。

傳稻董事長周發茂發表致辭。

　　傳稻董事長周發茂介紹，新基地是繼承現有產業的基礎上升級版。實現了傳統餡料生產過程的自動化。

　　據悉，除了餡料出鍋過程需要用人工之外，整個流程都再不需人工操作，大大降低用人成本。新廠投產後，餡料生產的產能翻了一倍(每天產量100噸)，但用人減少了37人;月餅產能比舊廠增加50%(每天生產35萬隻月餅)，但用工反而減少了80人。

　　此外，還大大提升了質量和食品安全保障程度。據了解，新基地實現了設備的自動化外，還提高了工藝管理過程的智能化。基地可以追蹤到每個崗位的安全生產，可以查到每個月餅的班次、工段、生產人，「誰不帶口罩、誰不用手套都能抓拍到是誰違規操作。」周發茂說。

新基地的先進生產設備。

　　本次新基地的投用還是一次轉型升級。新基地設置了具有生產低糖高水含量餡料、冷凍點心、冷鏈配送等先進設備，同時強化了生產流程，能夠滿足當下興起的中點復興、國潮點心的低糖低油的要求。

　　周發茂認為，企業的升級轉型必須滿足消費者的需求，改變生產條件和生產能力。

　　最後，周發茂表示，傳稻將藉助我國中式糕點大發展的大好機會，加快企業的轉型升級，為市場和消費者提供更高品質的產品和更優質的體驗。

　　文 | 龔智南

　　圖 | 受訪者供圖