【大公報訊】據英國BBC報道：37位農業、氣候變化及營養學專家日前在醫學期刊《刺針》上提出一款「環保健康餐」，承諾在餵飽全球未來的100億人的同時，不讓地球面臨人口過多引發的災害。
研究團隊經過兩年研究提出這款食譜。它並不完全禁止肉類和乳製品，但要求人們改變舊日習慣，減少肉類食用，增加蔬果食用，並從堅果和豆類獲取部分蛋白質。科學家表示，環保健康餐每年能阻止約1100萬人死亡。
農業產生全球四分之一的溫室氣體，尤其是肉類和乳製品生產，其中蓄養牲畜產生的溫室氣體佔據人類產生溫室氣體總量的14.5%至18%。同時，農作物也是甲烷和一氧化二氮的主要來源，而農業灌溉需要耗費70%的清水。
2011年全球人口為70億，而現時已變為77億，預計2020年會達到100億，並還會不斷攀升。因此，科學家一直在思考，如何在未來幾十年中餵飽幾十億新增加人口，同時不要給地球帶來太大負擔。
不過，科學家表示，這項計劃要求全球各國參與才有效。歐洲和北美洲應大幅減少紅色肉類食用量，東亞需少吃魚類，而非洲應少吃澱粉類蔬菜。有研究人員表示，為紅色肉類收稅也許是減少人們食用的一個辦法。
