圖：廖孖記舖外貼有的宣傳字句猶在，令人唏噓。\大公報記者林良堅攝
百年老店「廖孖記」陷食安風波宣布結業，全國港澳研究會會員胡恩威大感可惜。他指出，很多傳統老店都面臨傳承及發展問題，對於有特色的百年老店，政府應更多地思考如何幫助保留，若這些特色老店的請人難、支援少等問題無法解決，未來將會有更多珍貴文化消失。
胡恩威認為，傳統食品未必適合用西方的硬指標作為準則監測，而是應該為這些食品訂立安全使用準則，「一次過食一罐當然不行，但是否用來炒菜無問題？是否吃一兩塊沒有問題呢？」胡恩威認為，特區政府應該因地制宜，為保留香港文化出多一分力，他相信有更好的處理方法能既讓廖孖記改善食安問題，又能讓老店不動結業念頭。
至於是否香港製造，胡恩威認為並非原材料都要來自香港才能算得上香港製造。他指，香港本地生產力不算高，很多原材料都來自內地或其他國家地區，這是很普遍的問題。他亦認為，食環署食安中心早前開記者會，將根本不是食品安全問題的產品生產過程主動公布，這樣做亦令人費解。\大公報記者 伍軒沛
