圖：烘焙師黃文煒擁有十多項包餅業技能證書，卻發現「愈努力工作愈貧窮」。

　　香港很多行業不設資歷認證制度，一直為人詬病，令一些學習了行業內專門技術的打工仔缺乏就

業或適當待遇保障。入行40多年的烘焙師（或包餅師）黃文煒抱怨說：「愈做愈窮！政府和業界沒有實行資歷認證，無論有幾多年經驗、獎項、資格，都無用！令老師傅要自降身價領初哥的人工才有工返！」中藥配劑員新丁Crystal亦叫苦：「喺香港得萬幾蚊人工，基本上係生活唔到！」

　　反觀內地及澳門等的職業認證制度，例如推行國家職業資格證書，從業員達到某級別可獲對應職位優先聘請，薪金待遇亦有保障。\大公報記者 葉浩源、古倬勳（文） 何嘉駿、葉浩源（圖）

　　烘焙師：餅店無師傅 只有製造員

　　連鎖餅店Crostini本月中突然結業，員工、顧客、業主及供應商等爭相追討欠款，其中，約120名員工遭拖欠八月份強積金供款，涉款共約12萬元，隨時有汗出、無糧出，對這班本身就屬於基礎薪金行業的打工仔來說，可謂雪上加霜。入行40多年的烘焙師黃文煒早前寫了一份建議書給政府，希望烘焙師的勞動權益獲得重視。

　　黃師傅發現，在本港某大型連鎖包餅店當一名見習麵包師或見習西餅師，月薪13000至15000元，與具經驗的師傅只得月薪約20000元，兩者相差甚小。他說：「莫講新人人工卑微，更慘的是前景悲觀，好像我這類老師傅，無論有幾多年經驗，領過幾多獎，考過幾多資格，都無用！因為政府和業界未能清晰烘焙師的職位範圍及職位等級，一直沒有推行資歷認證制度。」

　　難吸引年輕人入行

　　擁有十多項包餅業技能證書，包括國家職業資格證書及學位教師等的黃師傅堅信，只要辛勤工作，就能夠改善自己和家人的生活，但結果卻是「愈努力工作愈貧窮」。他直言，像他這類擁有幾十年經驗的老師傅，若在內地或部分外國地區，月薪至少能翻倍。黃師傅身為麵包糖果餅業食品職工會理事、香港專業烘焙師職工會主席，爭取推行職業資歷認證十多年仍不放棄。「繼續落去，年輕人不會入行，我們曾經引以為傲的餅舖文化，愛吃的傳統蛋撻和菠蘿包等，就會失傳，香港不是說要提倡再工業化嗎？打工仔無向上流動的機會，被矮化；師傅有證書亦無制度配合認可，得物無所用。」他慨嘆：「你知道大型連鎖包餅店已沒有『師傅』嗎？他們的職位是叫『製造員』。其實香港很多行業都一樣，欠缺資歷認證制度，打工仔無保障。」