圖：滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶，成為今次比賽的冠軍作品。

　　【大公報訊】部分長者有吞嚥困難，「軟餐」的需求因此應運而生，國際廚藝學院與香港社會服務聯會（社聯）合辦烹飪比賽，邀請參賽者創作色香味俱全的軟餐食譜。

　　傳統軟餐以「糊餐」為主，賣相不佳令長者食慾大減，以致攝取營養不足。有見於此，國際廚藝學院與社聯自2019年起合辦「食得喜樂齡美食烹飪大賽」，邀請國際廚藝學院的學生創作軟餐食譜，希望向新一代的廚師推廣關愛文化。今屆比賽共有15位來自國際廚藝學院廚藝高級文憑和西式包餅及糖藝高級文憑的學生參加。廚藝高級文憑學生曾詩敏（Apple）、西式包餅及糖藝高級文憑學生鄭梓晴及周晞晴分別奪得冠亞季軍。

　　冠軍得主Apple以懷舊冰室作食譜主題，創作出一個軟餐版本的茶餐廳午餐──「滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶」。Apple稱，滷水雞髀飯是她祖父摯愛食物。她將一般滷水雞髀飯的材料打碎，再加入軟餐酵素粉；而甜品的番薯蛋撻則使用番薯及番薯粉製作蛋撻皮，再加入蛋漿蒸熟而成；奶茶則是一般港式奶茶加入凝固粉，方便吞嚥能力較弱的長者飲用。Apple的家人曾開設餐廳，小時候她到餐廳幫忙，因而對烹飪產生興趣。之後她嘗試學習烹調簡單的菜式，中學時醉心甜品製作，亦確立了學習廚藝的志向。當她完成中學文憑試後，便入讀國際廚藝學院。