米芝蓮昨日公布2021名單，全球130間三星級食肆，香港佔多達七間。至於二星及一星級食肆，分別有12間及50間，當中七間新上榜的食肆全為一星級餐廳，包括呼聲甚高的中環大班樓；搬舖的夜上海亦重新上榜。有入選餐廳指出，在疫情下以及市場要求不同，最重要是求改求變，配合環境以及市民需求。另外，今年新增推動環保及可持續發展的「綠星」，而香港有一餐廳獲獎，就是銅鑼灣的Roganic。此餐廳亦連續第二年獲選為一星級餐廳。

　　昨日的《香港澳門米芝蓮指南2021》發布會，因應疫情關係，昨日首次於網上直播公布，當中香港佔69間。三星級方面並沒有變化，跟去年的一樣，位於中環的著名意大利食肆8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana連續第十年上榜；銅鑼灣富臨阿一鮑魚、中環龍景軒、尖沙咀唐閣等「名人飯堂」亦繼續上榜。全球只得130家「米三」食肆，香港已佔了當中七家。

　　疫下求變 做好外賣

　　二星級方面，去年獲得一星級的兩家法國餐廳L'Envol及Tate，今年均「升級」至二星；其餘則大致保持不變，但中環文華的Pierre已結業；尖沙咀ICC的天空龍吟日本料理今年更未能上榜。部分能保持二星級的食肆包括Amber、BO Innovation、新同樂、天龍軒和營致會館，其中營致會館屬強調少鹽少糖的健康食店。

　　米芝蓮今年首次頒發「米芝蓮綠星」，以表揚努力推動環保及可持續發展的餐廳，獲選一星的Roganic成為唯一一家奪獎的香港餐廳。在50間一星級食肆中，同樣有不少均屬長期上榜餐廳，另有七間新上榜（見表）。其中尖沙咀的夜上海，去年搬舖到新世界K11 MUSEA後，馬上獲星。負責人表示，其實整個夜上海品牌，在2010年至今已獲14粒星，其中有兩年獲兩星級。對於夜上海尖沙咀搬店後新上榜，負責人表示，他們一直在求改求變，以符合市民的需求，「例如我哋搬新舖，就分兩層，一層係食嘢；一層係好似酒吧加下午茶咁，希望做到跨代市場。另一個變就係因為疫情，我哋要學習點樣做好外賣，維持質素。」她表示，疫情下令整個行業都大受打擊，艱苦經營，「呢個時勢獲星，得到認同，都好鼓舞。」