著名品牌灣仔碼頭水餃創辦人、人稱「臧姑娘」的「水餃皇后」臧健和逝世，終年73歲。
臧健和是體現「獅子山下」精神的代表人物，她用一生的經歷，講述了來自五湖四海的人，「在獅子山下相遇上」，「用艱辛努力寫下那不朽香江名句」的故事。
1945年生於山東的「水餃皇后」臧健和，1977年攜兩幼女到香港，獨挑生活重擔，當過洗碗工、電車清潔工、私家看護。因工傷失業，她以僅餘的500港元，買水餃材料及器具，自製木頭車，在灣仔碼頭當水餃小販。
「水餃皇后」來港之初，絕對是弱勢社群，沒有壓力團體或者社工幫她發聲。但「水餃皇后」遇到困境不怨天尤人，憑個人努力打拚，打造出食品王國。
今天，社會進步了，經濟發展了。但香港人頌讚的「獅子山下」精神哪裏去了？某些人凡事不問自己付出多少，只問政府給予多少，結果是培養出凡事伸手「拿、索、要」。某些政客更事事以選票為先，對「拿、索、要」推波助瀾。
某些人指責政府為何不幫他們向上流動，甚至將責任往新移民身上推。「水餃皇后」臧健和離世，讓大家重溫新移民在港創造傳奇的故事之餘，更希望大家重拾「獅子山下」精神，再寫「不朽香江名句」。
