圖：黃傑龍（右）以誠意打動謝秀紅傳授竹昇麵製作「秘笈」

　　憑竹昇雲吞麵打出名堂、米芝蓮推介的灣仔永華麵家，原定本月底結業，叫無數食客不捨之際，突然傳來「江湖再見」喜訊！事關本地上市飲食集團敘福樓昨日宣布，已收購永華麵家在香港、澳門及新加坡註冊的商標，敘福樓集團主席黃傑龍「拍心口」保證，「香港人可以再次幫襯這70年的品牌」。想食碗馳名竹昇雲吞麵？日後大把機會！

　　100%港地道製作

　　黃傑龍說，永華結業，叫人可惜，永華的雲吞麵是100%香港地道製作，非由廣州傳入。他經朋友介紹認識了永華第三代掌舵人謝秀紅，誠意打動她，終肯傳授70年招牌與傳統美食的製作「秘笈」。

　　傳承「非遺」打麵術

　　永華現址已由他人承租，鐵定於本月底結業，但黃傑龍保證「永華麵家一定能延續」，鮮蝦雲吞麵、南乳豬手麵、令人回味無窮的桑寄生蓮子蛋茶等永華美食，甚至快將失傳、屬非物質文化遺產的打麵技術，一定重現食客眼前。至於是覓地重開店舖，抑或永華美食成為敘福樓餐牌上一員？鄭晴聽聞，即將揭盅。

　　始創於1950年、位於灣仔軒尼詩道的永華麵家，憑每日新鮮壓製的竹昇雲吞麵闖出名堂，2016年起連續奪得「米芝蓮推介」，可惜業主瘋狂加租，今年六月宣布快將光榮結業。