圖：甘肅天水麻辣燙火了，不少遊客不遠千里踏上「尋味」之旅。/網絡圖片

　　「這家的油潑辣子聞着就讓人流口水，剛剛那一家的手擀粉看着就好吃，快看快看，前面那一家排那麼長的隊……」3月16日，周末和閨密一起從西安乘高鐵慕名而來的西安90後青年王靜，一來到甘肅天水市麻辣燙「吃貨節」，便被眼前各色麻辣燙店前的排隊大軍所震撼，隨即便陷入到幸福的選擇「煩惱」中。「家家都熱情，家家都排隊，家家都有特色，家家也都想吃。」王靜笑着告訴記者，從來都是以主人身份熱情招待外地遊客的西安人，這一次在天水着着實實體驗了一次被「寵粉」感覺。「吃了美味的麻辣燙，坐了一站式的公交專車，收了免費的景區門票，還被『硬塞』了特產花椒，真是簡直要被『寵』上天了。」/大公報記者 李陽波

　　色澤紅艷的花椒，鮮香的油潑辣子，葷素搭配的食材，再經過簡單的烹製，一碗瞬間讓味蕾跳動的美食——麻辣燙，便新鮮出鍋了。最近，天水麻辣燙火了，這座位於西北的小城，用熱情和真材實料將麻辣燙這種國民小吃發揮到了極致，隔着屏幕不僅勾起全國網友的味蕾，更讓很多人不遠千里踏上了「說走就走」的尋味之旅。面對蜂擁而至的遊客，天水幾乎是全城行動，迅速將麻辣燙的「熱辣滾燙」從味蕾拓展到待客的方方面面。

　　本地風物成就獨特風味

　　擁有8000多年文化史、3000多年文字記載史、2700多年建城史的天水，是人文始祖伏羲和女媧故里，華夏文明重要發源地。著名記者范長江在《中國的西北角》中曾寫到：「甘肅人說到天水，就像江浙人說到蘇杭一樣自豪，這是一個風景優美、物產富饒、人物秀麗的地方」。

　　「天水絕對值得一來，伏羲廟的莊嚴雄偉，古城特色古民居，鮮香欲滴的麻辣燙，都讓人記憶深刻。」資深「吃貨」王靜，對於美食的挑剔可以說是「吹毛求疵」，然而在一碗天水麻辣燙前，她除了停不下來的筷子，再也沒有一句多餘的話。「賣相首先就很喜人，吃一口，鮮香的滋味中有一種恰到好處的麻和辣，然後在食材本味的交融下，又煥發出另一種獨特的滋味，讓人根本停不下來。」王靜和閨密兩人當天一共吃了兩大盆，如果不是因為等座的人太多，她說還能再吃一盆。

　　從小在天水長大的馬先生，5年前開了一家麻辣燙小店。「天水麻辣燙在本地一直就都很受歡迎，只是這次受到了全國人民的青睞。」馬先生表示，天水麻辣燙的精華和靈魂，全都是天水本地的風物所成就的，甘谷的辣椒、麥積的花椒、武山的粉條和蔬菜，還有獨特的飲食文化，缺一不可。

　　「一碗正宗的天水麻辣燙首先一定離不開花椒和油潑辣子的佐料調配，我們本地產的麥積花椒穗大粒多、顏色鮮艷、香氣撲鼻、味道醇厚。而用甘谷辣椒製成的油潑辣子看似『爆辣』，但辣味卻並不刁鑽，以香為主、辣中帶香、香裏泛辣。它們都是靈魂。」而作為人人必點的手擀粉，馬先生則更是重點推介。「我們的手擀粉品類繁多，寬粉、韭葉、細粉。」馬先生說，天水麻辣燙手擀粉，講究的是耐煮又易嚼，從碗裏夾出，晶瑩剔透的粉包裹着色香濃郁的辣椒，嗦進口中滑入喉嚨，前味是鋪滿口腔的熱辣，後味伴隨着土豆粉軟糯的口感和鮮香，搭配着花椒的酥麻，一口下去無人不誇。

　　旅遊火爆 酒店門票訂單激增

　　攜程數據顯示，近一個月來，該平台上關於天水旅遊、天水麻辣燙相關攻略的內容激增。其中目的地為甘肅天水的整體旅遊訂單量同比增長超2成，其中酒店訂單同比增長超4成，門票訂單同比增長超4倍，天水的搜索量較去年同期增長超1倍，而這種熱度還在持續快速增長。