通常餡料與餅皮是一比一的分量，一般的流心奶黃月餅約80克，餅皮40克，流心奶黃餡40克，其中流心餡佔7克。
步驟：
❶將每個月餅需用的適量餅皮和兩種餡料，各自搓成圓球狀。
❷先將球狀的奶黃餡放在手中輕壓成扁平狀，利用手微握的動作讓它形成一個窩位，放入球狀流心餡。
❸以包湯圓的手法，將奶黃餡包裹流心餡，封口搓圓。
❹將球狀餅皮以同樣手法壓扁，形成半圓狀外皮，包裹搓圓的奶黃流心餡，封口搓圓。
❺月餅模具內撒上一層薄小麥粉，將完成的流心奶黃月餅放入模具，在桌上用陰力壓成月餅形狀，脫模。
烘焙：
❶預熱焗爐至220度。
❷將成型的月餅放在牛油紙上，放入已預熱的焗爐。
❸焗5至8分鐘，取出放涼，表面掃一層薄蛋漿（全蛋+蛋黃+水，稀漿狀）。
❹蛋漿略乾後再放入焗爐焗2至3分鐘，出爐即成。
